ニッポンフードシフト公式note
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～ 食料自給率のお話 ～ その④：野菜の自給率
１ はじめに
今回は野菜の自給率についてお話します。野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維等が豊富に含まれた重要な栄養供給源であり、私たちの生活に欠かせない食材です。近年の健康志向の高まりから、野菜の効能や栄養に関心が集まっていますが、その歴史、生産や消費の動向、そして自給率についてご紹介していきます。
２ 日本で栽培されている野菜
現在、日本では様々な野菜が栽培されており、農林水産省の統計で