魚介類の自給率

１　はじめに　魚介類は、周囲を海に囲まれた我が国にとって食生活とのかかわりが深い存在です。近年「魚離れ」が進み、平成23（2011）年度には、肉類の消費量に逆転されていますが、食文化を語る上でも魚介類は欠かせない食材であり、また、近年は健康面からも注目を集めています。 　魚介類の生産・消費の動向と自給率について、私たちの食生活の変容も交えてご紹介していきます。 ２　寿司にみる魚介類消費　我が国で魚介類の代表的な食べ方としてまず思い浮かぶものは、寿司ではないでしょうか。寿司は