生産者の思いに応えたい！石井食品と大府市が取り組む「あいちの伝統野菜」の保存・生産者をご支援する取り組み
石井食品は、「地域と旬」の取り組みのもと、日本各地で発掘した旬の食材をもっと広く知っていただくための活動を行っています。
前回は、石井食品の中でも地域プロデュースチームで「地域と旬」の取り組みを率いている三谷さんに、地域とつながる石井食品のこだわりについて聞きました。
今回は中でも「あいちの伝統野菜」として認定されている「木之山五寸（このやまごすん）にんじん」と「知多 3 号たまねぎ」の保存・普及の取り組みについて、担当の平山さんにお話を聞きました。実は、この取り組みで生
